花粉症と食事
花粉症と食事
令和 6 年度、第 1 回目のコラムは「花粉症と食事」についてです。
花粉症は、スギ・ヒノキ・ブタクサなどの花粉に対するアレルギー反応にな
ります。花粉症は、主にくしゃみ、目の痒み、鼻水の症状から、喉の痛み、咳、
発熱、顔の痒みなど様々あります。症状が重たくなると、頭痛や集中力の低下、
食欲がなくなり日常生活に支障が出てきます。毎年症状が出る人は、症状が出
る前に内服薬を服用し始めると症状が軽減すると言われています。できること
は早めに行い、食生活で注意できることも取り入れていきたいですね!
花粉症と合併しやすい口腔アレルギーって?
花粉症の人がなりやすい「口腔アレルギー症候群」をご存知ですか?これは
特定の果物や野菜が原因で起こります。原因食物を生のまま食べると、口の中
や喉、耳の奥が痒くなったり痛くなったりします。
花粉症はスギやヒノキなどの花粉が原因で起こるので、口腔アレルギー症候
群と原因物質が違うので関係ないように感じてしまうかもしれませんが、花粉
に含まれるたんぱく質の一部と、果物や野菜に含まれるたんぱく質の構造が似
ているため合併しやすいのです。いつも食べていたものなのに花粉シーズンに
食べると「あれ??」と思ったら、医療機関を受診してくださいね。
症状を軽減する栄養
花粉症は免疫力が低下していると重症化しやすい傾向があります。この時期
こそ、いつも以上に体調管理に注意が必要です。以下のものを普段の食事に取
り入れてみましょう。ただし、良いと言われるからそれだけをたくさん食べず、
バランスを心がけてください。
⚫DHA/EPA
青魚やさわらなどに多く含まれています。たんぱく質やビタミン D なども一
緒に補えます。今回お勧めレシピでは、「さば」を使用しました。魚を食べる
頻度が少ない方は、より意識して食べましょう!
⚫乳酸菌類
発酵食品、ヨーグルト、キムチなどです。納豆やヨーグルトなどは手軽に摂
りやすいのではないでしょうか。キムチは発酵が進んでいると乳酸菌が多く含
まれています。
⚫抗酸化ビタミン(ビタミン A,C,E)
人参、カボチャ、モロヘイヤ、ブロッコリー、いちご、キウイ、菜の花、植
物油、魚などに豊富に含まれています。これらの食品は一緒に摂るとより抗酸
化力が高まることが知られています。
肌のカサつきについて
花粉によって肌が痒くなる人もいます。また、鼻をかみすぎで皮膚がボロボ
ロになったり…。そんな時も抗酸化ビタミンは、体内から肌を修復してくれま
す。たんぱく質不足になりやすいと、症状が悪化するので、自分の食事にたん
ぱく質があるか毎食確認する習慣作りもおすすめです。
5 月くらいまで症状が続く人もいると思います。花粉症は辛いですが、食生活
に気をつけて免疫力を上げることはとても大切なことです。今一度、自分の食
生活を振り返る機会とプラスに捉えると良いかもしれません。食事だけでなく、
質の良い睡眠や運動も心がけたいですね!
〜おすすめレシピその1〜
【さばのたまご丼】
さばやイワシなどの青魚に多く含まれる EPA と DHA の不飽和脂肪酸の
成分は、アレルギー症状を引き起こす脂肪酸の作用を抑える効果が期待でき
ます。卵を半熟にするとさらにご飯が進めます。お好みでラー油をかけても
美味しいです!
材料 2 人分
・水煮さば缶…1 つ
・卵…2 個
・大葉…10 枚
・胡麻油…大さじ 1
・めんつゆ…大さじ1〜2(お好みで)
・万能ねぎ…お好み
作り方
1 さばを取り出し片栗粉(分量外)をまぶす
2 卵を割ほぐし、めんつゆと水大さじ 1 を入れて混ぜる
3 大葉と万能ねぎは食べやすい大きさに切る
4 フライパンに胡麻油を入れて、まずさばを焼く
5 焼き色がついたら、大葉をちらし、めんつゆが入った卵液をかける
6 ご飯の上に乗せ、お好みで万能ねぎやごま、ラー油などをかける
〜おすすめレシピその2〜
【さばのトマトスープ】
さばは崩さずに、野菜も大きめに切って入れるので、食べるスープになりま
す。最後にチーズをかけて出来上がりです。パンと一緒に食べるのがお勧めで
す。栄養満点なので、成長期のお子さんにもピッタリ!
材料 5 人分
・水煮さば缶…2 つ
・カットトマト缶またはパック…1 つ
・ジャガイモ…2 こ
・人参…1 本
・玉ねぎ…1 個
・顆粒コンソメ…大さじ1
・ケチャップ、中濃ソース…適量
・かけるチーズ…適量
・万能ねぎ…お好み
作り方
1 野菜を大き目に切る
2 野菜を少量の油で炒めてから、野菜が浸かるくらい水を入れて煮る
3 野菜が柔らかくなったら、さば缶の汁ごと入れて煮込む
4 少し煮込んだらコンソメ、ケチャップ、中濃ソース、コショウで味を整え
る
5 盛り付けたらチーズと万能ねぎをかけて出来上がり
【参考書】
・旬の野菜の栄養事典
・子どもの食物アレルギーあんしん BOOK
以上